鮎は、川底に生えた藻や苔を食んで育つ。
だから、その川ごとに味が違うのだという人がいます。
独自の香気があり、清流の女王とも讃えられる美しい姿。
さかえやでは小ぶりの鮎を、泳ぐ姿そのままに
焼いてお出しいたします。
ひと口頬張るごとに広がる初夏の味をお楽しみください。