紅い殻のなかにみっしり詰まった白い身。
日本海の冬の味覚の王者がズワイガニなら、夏の醍醐味は
アワビでしょうか。日本海で獲れた地魚をはじめ、
活きのいい海の幸を使ったさかえやの膳。
刺身で、焼いて、蒸して、煮て。
旬の魚のおいしさを、熟練の技で引き出します。